СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Итак, займемся баклажанами. Хороший фрукт, между прочим.

Не знаю, кто вы – домохозяйка или проголодавшийся холостяк, но слушайте сюда – из баклажана тоже можно сделать нечто вкусное и полезное. Речь, конечно не о баклажановой икре. Сей продукт неоднозначный будем мы солить.

Значит, берем баклажан и надрезаем примерно на две трети длины и плотно укладываем в банку или кастрюлю. Теперь надо переложить баклажаны укропом, эстрагоном.

Каждый слой посыпаем солью. Надеюсь, некоторые вычисления вы производить умеете, так вот, количество соли составляет 2-3%, а зелени 5% от массы баклажанов. Ну, возьмите калькулятор, или попросите решить это уравнение соседа- профессора по математике. Обещайте ему часть баклажан, когда будет готово. Профессора нынче голодают и готовы работать за еду.

Как только пойдет сок от баклажан, необходимо их поставить под гнет. М-да, представляете заголовки газет: «тирания над баклажанами», «баклажаны под гнетом, куда смотрит общественность», «свободу баклажанам».

Неделю держим при комнатной температуре (небось, профессор за это время загнется от голода и не придется баклажанами делиться), а потом переносим в холодное место. Можно еще наши баклажаны залить соленым раствором (на 10 литр воды 600 гр. соли), добавить чеснок, эстрагон, базилик, гвоздику, корицу. Ну и хрен. В смысле, хрен тоже добавить. Баклажан и хрен – это же культово. Фрейд обязательно что-то научное сказал бы, жалко, нету мужика с нами.

Вот и всё, любитель вы мой баклажанов.

С вами был

Кулинар Хренов.